Hay algo incomprensible en el hecho de que España, el país de las terrazas abarrotadas, las playas infinitas y el deporte al aire libre, figure desde hace años entre los países europeos con mayores tasas de insuficiencia de vitamina D. Darse una vuelta por PubMed, la mayor base de datos de literatura biomédica del mundo, lo corrobora, y la pregunta es inevitable: si Lorenzo es nuestra seña de identidad nacional, ¿cómo es posible que casi un 35% de la población tenga déficit de vitamina D y que, además, salgamos perdiendo con respecto a los países del norte justo en la vitamina que se sintetiza, principalmente, cuando recibe la luz solar?
La vitamina D tiene una función decisiva porque participa en el metabolismo óseo que permite al organismo aprovechar el calcio de los alimentos. Sin ella, gran parte de ese calcio atravesaría el intestino sin ser absorbido y, por tanto, se perderían sus beneficios. Pero, además, interviene en funciones relacionadas con el metabolismo de la grasa, la salud cardiovascular, la piel y el funcionamiento de distintos órganos. Casi nada.
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